食品检验：

食品检验包含食品、保健食品、食品添加剂、食品相关产品。

检验项目：

（一）食品

1、食品中金属： 砷（无机砷）、铅、铜、锌、镉、锡、汞（甲基汞）、钡、钙、镁、铁、锰、镁、铬、铝、钾、钠、银、锑、钴、碘、硒、锶、锂等。

2、食品营养成分：蛋白质、脂肪、还原糖、蔗糖、乳糖、淀粉、维生素、氯化物、总糖、黄酮类化合物、果糖、10-羟基-2-癸酸、总酯、果胶等。

3、食品中污染物：N-二甲基亚硝酸、氟化物、苯并(a)芘、多氯联苯、3-氯-1，2-丙二醇、甲醛、甲醇、 氰化物、溶剂残留量等。

4、食品中毒素：黄曲霉素B1、B2、G1、G2、 M1 、赭曲霉毒素A、脱氧雪腐镰刀烯醇 、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR、展青霉素、纳他霉素。

5、食品添加剂及非法添加物：丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、 特丁基对苯二酚（TBHQ）、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、人工合成色素、环己基氨基磺酸钠、咖啡因、甲醛次硫酸钠、苏丹红、过氧化苯甲酰、三聚氰胺、硼酸、偶氮玉红（酸性红）、氨基甲酸乙酯、罗丹明B、碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22、酸性橙Ⅱ、富马酸二甲酯、乌洛托品、塑化剂、溴酸盐、乙酰磺胺酸钾、脱氢乙酸及其钠盐、丙酸及其钠盐、钙盐、复合磷酸盐、亚硝酸盐、肌苷酸二钠、柠檬酸、二氧化硫、明矾、孔雀石绿和结晶紫等。

6、其他理化指标：比容、酸度、陷料含量、松密度、碱度、酸价、过氧化值、净含量、标签、感官、失水率、挥发性盐基氮、水分、三甲胺氮、可溶性固形物、pH、固形物、全氮、氨基酸态氮、铵盐、总酸、不挥发酸、番茄红素、白度、粒度、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、透光率、比旋光度、硫酸盐、亚铁氰化钾、淀粉酶活性、乙醇提取物、干浸出物、挥发酸、色值、混浊度、黑点、可可脂、羰基价、熟断条率、烹调损失、自然断条率、水溶性蛋白质、筛下物、游离脂肪酸、破次率、劣蛋率、杂质度、相对密度、纯仁率等。

7、微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、乳酸菌、寄生虫囊蚴、螨、溶血性链球菌、酵母菌、致泻大肠艾希氏菌、副溶血性弧菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、空肠弯曲菌、蜡样芽孢杆菌、商业无菌、单核细胞增生李斯特氏菌、鲜乳中抗生素残留、双歧杆菌、大肠埃希氏菌O157:H7/NM、大肠埃希氏菌计数、阪崎肠杆菌计数、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌等。

（二）保健食品

吡啶甲酸铬、核苷酸、洛伐他汀、陈皮、大黄、甘草、西洋参、人参、银杏叶、葛根、芦荟、槲皮素、山奈素、异鼠李素、茶氨酸、五味子醇、甲五味子甲素、五味子乙素、腺苷、褪黑素、总皂甙、异嗪皮啶、泛酸钙、淫羊藿苷、甘草酸、绿原酸、葛根素等。

（三）食品添加剂

对氨基苯磺酸钠、1-（4、-磺酸基本基）-3-羧基-5-吡唑啉酮二钠盐、4,4-（重氮亚氨基）二苯磺酸二钠盐、副染料、2-萘酚-6-磺酸钠、6，6/-氧代双（2-萘磺酸）二钠、4,4/-（重氮亚氨基）二苯磺酸二钠盐、1-苯基偶氮基-2-萘酚、重金属、低磺化副染料、高磺化副染料、6-羟基-5-2-萘磺酸二钠盐 、6-羟基-2-萘磺酸钠 、4-氨基-5-甲氧基-2-甲基苯磺酸等。

（四）食品相关产品

干燥失重、灼烧残渣、高锰酸钾消耗量、脱色实验、重金属、蒸发残渣、镉、锌、锑、荧光性物质、铅、铬、镍、烷基（苯）磺酸钠、游离性余氯、微生物指标等。